第壹，最好用砂鍋燉烏雞湯。高壓鍋燉的烏雞肉沒有那麽嫩滑，口感也不好。砂鍋燉的湯呈乳白色，雞肉嫩鹹營養。
第二，烏骨雞具有很高的食用和藥用價值，非常適合孕晚期的孕婦食用。烏雞的營養也極其豐富，容易被人體吸收，因此可以作為慢性肝病的輔助治療。
1.烏骨雞湯:有養肝滋陰、補血養顏的作用，聰明人受益。尤其對體虛血虛、肝腎不足、脾胃虛弱、產婦及術後恢復者效果更佳。
2.與普通雞肉相比，烏骨雞含有10種氨基酸，蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉含量較高，膽固醇、脂肪含量較少。難怪人們稱烏骨雞為“黑心寶寶”；所以烏骨雞是補充疲勞，滋補身體的佳品。
3.吃烏雞可以提高生理機能，延緩衰老，強筋壯骨。對預防和治療婦女骨質疏松癥、佝僂病和缺鐵性貧血有明顯效果。