然後將雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻，將散落的雞蛋與蛋液豆漿混合，再將混合好的豆漿蛋液過濾，這樣蒸出來的雞蛋豆腐組織會更加細膩嫩滑。最好用錫紙把碗包好，用牙簽在錫紙上戳幾個洞，然後把碗放在蒸籠裏蒸，這樣蒸出來的雞蛋豆腐用起來會嫩滑，蒸出來的豆腐也容易脫模。如果要脫模的話，更方便。
蒸豆腐時，最好用耐高溫的玻璃碗制作。在碗的周圍塗壹些豬油或者玉米油，這樣用玻璃碗做的時候脫模會更方便，造型會更好。妳家用雞蛋多壹點會好壹點，但是壹般壹斤豆漿用5到6個雞蛋就夠了。但是成品豆漿壹定要過濾，這樣過濾後的豆漿喝起來才不會太細膩。豆漿裏有豐富的蛋白蛋，吃後還能補充身體所需的營養，還能促進腸胃消化吸收，吃後能促進腸道蠕動。