炒飯有健胃、消食、止瀉、健脾的作用。
炒飯是以谷類植物為原料，經過蒸、炒、磨等工藝制成的傳統食品。谷物中有許多營養成分。油炸後，谷物中碳水化合物和蛋白質的含量明顯降低，而粗纖維和不溶性膳食纖維的含量增加。膳食纖維是壹種天然物質，可以抵抗疾病和增強身體的長壽，並能促進廢物的排出。膳食攝入量的多少直接關系到人體健康。炒飯作為壹種低蛋白高纖維的原料，壹般被做成炒米茶。
炒飯雖好，但單吃容易營養不良，而且炒飯是高溫炒的，所以不建議痰濕陰虛患者食用。所以適量吃炒飯，避免對身體產生不良影響。
雖然炒飯的壹些成分在現代研究中起到了壹定的作用，但其有效含量和作用是有限的。食物和食品不是用來治病的，不能代替藥物。
本內容由北京大學人民醫院藥劑科主任藥師張審核。
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