揉完面，蓋上盆，放在面板上，醒過來。睡醒後，開始搟面。
面條的粗細完全看妳自己的喜好。將面粉均勻的鋪在棉板上，用搟面杖從中間向四周搟開，邊粘邊不時撒上面粉。
搟好後撒點面粉再切成條，把細面切寬，爽口。粗面切細，面如掛面。
切好後，把面粉抖掉，放入燒開的鍋裏，加水煮熟。
盛入盛出，把自己的鹵倒在上面，壹碗又鮮又硬的手工面就做出來了。
1kg面條加壹湯匙鹽，面團很有講究。用溫水融化鹽水，慢慢加到面條裏。當面條的硬度適中時，將手浸入鹽水中，用力壓面條，直到面條被磨光。用濕手帕蓋住面條，讓面條充分醒過來，放在案板上。用面條棒把面條磨成正方形。