蛋黃油是從雞蛋的蛋黃中提取的壹種油，又稱雞子油、鳳凰油等。這是治療輕度燒傷的良藥。這是因為蛋黃油中含有豐富的維生素A、D和卵磷脂，對皮膚再生和新陳代謝有重要作用，對治療燒傷有很好的效果。
冠心病、心悸、肺結核、胃潰瘍、小兒百日咳、小兒疳積腹瀉等內科臨床應用。
制造
取20個雞蛋，洗凈，加水煮熟，剝去蛋殼和蛋白質，只留下蛋黃。
放入鍋中，不加油，用木鏟或竹鏟碾碎。越精細越好。
中火幹炒，不斷翻炒，使蛋黃受熱均勻。大概15分鐘後蛋黃會有點焦，20分鐘開始冒煙。這時候只要攪拌幾下就好了。大約30分鐘後，煙霧會達到最大，蛋黃會變黑，看起來像瀝青。這時候用鍋鏟壹壓，蛋黃油就會流出來。
關火，將雞蛋黃油倒入瓷碗中。冷卻後用紗布過濾，過濾掉燃燒過程中的粗碳顆粒，留下蛋黃油黑色。可在幹燥陰涼處或冰箱保存1和2年。可以作為家裏的備用藥。但是做的時候煙味很重。