白醋中含有的醋酸能與面粉中的堿性物質發生反應，產生二氧化碳氣體，使面團更柔軟，饅頭味道更鮮美。如果想讓饅頭蓬松柔軟，可以在面團裏加點白醋。除了加白醋，還可以用其他方法做更好的饅頭。比如可以用溫水和面，可以讓面團更柔軟；此外，加入壹些牛奶和糖也可以使饅頭的味道更甜更軟。
另外蒸饅頭的過程中也有壹些註意事項。首先要把蒸籠裏的水燒開，然後把饅頭放入蒸籠，用大火煮，避免饅頭在煮的過程中因吸水過多而變濕變軟。此外，還可以在饅頭之間留壹些空隙，避免煮熟後饅頭相互粘連。
和面時應註意的事項
1.選對面粉:根據要制作的食物選擇合適的面粉，如面包、饅頭用高筋面粉，蛋糕用低筋面粉。不同的面粉含有不同的面筋含量，所以選擇合適的面粉會影響最終的制作效果。
2.面粉與水的比例:面粉與水的比例對面團的韌性和硬度有直接影響。壹般來說，法式糕點和面食可能需要濕面團，饅頭和小籠包需要相對幹的面團。在揉面的過程中，逐漸加水，慢慢揉至軟而不粘。
3.註意溫度控制:和面時，水的溫度不同會影響面團的發酵速度和效果。壹般來說，溫水比冷水更有利於酵母的活性和發酵過程。但要註意水溫不要太高，以免殺死酵母。