配料:楊梅1000克，清酒1200毫升。
輔料:老冰糖450g，小蘇打2g，澱粉10g，開水適量。
1.將新鮮楊梅去葉去莖，清水沖洗幹凈，將楊梅倒入涼開水中，水量不要超過楊梅。
2.加入壹湯匙鹽，浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用冷開水沖洗楊梅。
3.廚房紙輕輕吸幹楊梅表面的水分，然後平鋪在有利於通風的容器上，放在通風處徹底晾幹。
4.準備壹個泡酒的容器，最好是玻璃瓶。確保瓶子內部完全清潔幹燥。將楊梅和冰糖放入容器中。
5.最後倒入白酒，蓋緊蓋子。如果擔心蓋子，可以稍微加工壹下瓶口。然後把瓶子放在陰涼處，20天後就好了。