在家禽中，鵝以壽命短而聞名。普通人可以活到30到50歲，甚至可以古雅罕見，壹般達到100歲。它的產卵記錄堪稱世界冠軍，年產量60到100枚，壹般的甚至有147枚。有人懷疑鵝蛋的營養成本不如雞蛋，這不符合現實。我們來比較壹下:雞蛋的營養狀況(包括當地廢棄物的比例):水占65.5%，蛋清12%，脂肪9%，鵝蛋是:水占60%，蛋清13%，脂肪12%。與雞蛋和鴨蛋相比，鵝蛋的熱值最高。有人認為鵝蛋不如雞蛋細膩適口，這只是加工的結果。鵝蛋做的臭雞蛋，是壹種特別有魅力的美食。