第壹種冷水泡排骨，買回家後要用清水把排骨洗幾遍，再用冷水泡。浸泡時間越長越好。用冷水泡排骨可以把排骨裏的血全部泡出來，排骨裏的臟東西也會被泡出來。去除排骨血最好的方法是不影響排骨，但是也有壹些缺點，就是時間長。壹般用這種方法去除肋骨的血需要兩三個小時，而且必須用冷水浸泡兩三個小時才能真正去除肋骨的血。浸泡過程中，要多次更換清水。
第二種冷水煮排骨，如果想把排骨裏的血去掉，也可以用冷水煮排骨，就是把排骨放在冷水裏煮，等水溫慢慢加熱，排骨裏的血和臟東西就都煮好了。壹般幾分鐘後就能看到水面上漂浮著很多浮沫，那是肋骨的血和臟東西。幾分鐘後，關掉火把，用熱水沖洗表面的浮沫，就可以開始煎排骨了。
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