紅燒甲魚介紹

紅燒甲魚肉是中國的藥膳，屬於民間偏方之壹，具有滋陰補血的功效。紅燒甲魚肉鹹香可口，紅燒而成。它是作為壹種餐桌食品來吃的。將甲魚放入盆中，加熱水(40℃左右)使其排泄尿液，然後剁去頭和腳，剖開，去掉外殼和內臟，洗凈，將甲魚肉切成塊。鍋中加入植物油，燒熱，放入甲魚肉，反復翻炒，加入姜、蔥、花椒、冰糖等調料，用醬油、黃酒煮，加入適量水，用文火煨至甲魚肉爛透。