它的肉很好吃，營養價值也很高，但壹直因為有刺而被大家嫌棄。但是燉的無所謂，但是怎麽燉才會更香更好吃，壹直是大家糾結的難題之壹。事實上，燉鯽魚湯不僅是在湯裏加什麽的問題，也是壹開始就要準備的問題。先把鯽魚煎直，兩面金黃。最好能保持魚皮的完整性，這樣也美觀。
油炸鯽魚不僅能有效去除魚腥味，而且更加鮮美。然後開始燉的時候壹定不要加冷水，要加開水燉，因為冷水燉湯的效果其實不如開水。有些人願意在燉肉中加入紅辣椒來去除魚腥味。其實這個方法適合吃辣的人，但是不吃辣的人該怎麽辦呢？這個時候要用蔥姜片，加壹點醋。醋不要加太多。如果太多，湯就會太酸，影響口感。
少加壹點醋，不僅能把鯽魚所含的營養成分溶解在湯裏，還能讓魚湯看起來更白，更開胃。眾所周知，豬油很香，豬油以其柔軟細膩而聞名。如果妳在燉肉中加入壹些豬油，會大大增加湯的美味。不過，豬油雖然有這種神奇功效，但也不能太多。畢竟豬油對人體還是有壹定的不良影響的。