苦瓜可以緩解心中的熱，排除體內的毒素。苦瓜最好的吃法是涼拌。涼拌可以很好的保留苦瓜中所含的維生素。如果用爆炒的方法，這些維生素在爆炒的過程中會流失，而且爆炒後油的含量比較高，所以人吃後會攝入更多的油，不能起到降火的作用。
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不能吃苦瓜的人:
1，缺鈣的人，這個原理是因為苦瓜中的草酸會阻礙人體對鈣的吸收。壹般來說，正常人需要將苦瓜用開水焯壹下，去除壹些苦味和草酸，這樣更有利於身體吸收食物中的鈣。但是對於缺鈣的人來說，應該避免吃或者少吃苦瓜。
2、脾胃虛寒，這是因為苦瓜是涼性食物，如果經常便溏、尿久、面色蒼白、怕冷等。平日裏，那麽就證明妳的身體可能陽氣不足，最好不吃或者少吃苦瓜。
3、嬰幼兒，嬰幼兒雖然屬於純陽之體，但由於幼兒往往脾胃不足，不宜多吃苦瓜。
4、低血壓、低血糖不宜吃苦瓜，苦瓜雖然能降血糖、清火，但對心臟健康極不友好，所以低血糖、低血壓的人不適合吃苦瓜，血糖、血壓正常的人也不宜過量吃苦瓜。
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