豬血腸是壹道具有漢族風味的名菜，屬於東北菜系。將豬血放入盆中，切塊；將白肉湯加熱，加入鹽、胡椒粉、味精、胡椒面，攪拌均勻，放涼；倒入蘆葦後的豬血盆中，加入香菜粉攪拌均勻；倒入洗凈的腸子裏，用細繩紮口；將準備好的腸子放入清水鍋中煮沸。燒開後，用文火煮15分鐘，取出，用冷水浸泡，解開繩子。
煮血腸用熱水還是冷水？
熱水和冷水都可以。有兩種說法。
壹種說法是把湯煮沸。當它沸騰時，慢慢地把它放進去。應該是煮過頭了，裏面應該沒有紅現象。別煮過頭了，吃起來像木頭。
另壹種說法是往鍋裏放冷水。水開兩三分鐘後，撇去血水即可。最好是把血倒出來再倒進鍋裏，把肉煮熟。用冷水烹飪可以防止肉中營養成分的流失。