原料大頭菜，5000克；精鹽，750克；五香粉，100g；
準備
切成佛手形狀，用鹽腌制7天，取出晾幹6-7成，用手搓，搓出，腌制3天，取出晾幹6成，加入五香粉，拌勻，放入壇子，封口。壹個月後就可以吃了。
註意:存放時間要長壹些。
榨菜的腌制方法
材料:大頭菜5000克，精鹽750克。
方法/步驟
大頭菜去葉去根，洗凈備用。
大頭菜切成佛手形狀，用鹽腌7天脫水。
取出榨菜半成品，曬幹6-7成，用手搓，搓出來，再腌制3天。
然後取出半成品，晾幹至六成，加入五香粉拌勻。
最後，只要把半成品放進罐子裏密封好，壹個月後就可以吃了。壹個月後也可以帶著吃，但最好腌制久壹點。