具體做法:
1.牛蛙放入清水中2天，去除頭部、皮膚、內臟、蹼指，洗凈備用。
2.將牛蛙皮和牛蛙肉切成大塊，用蠔油腌制5分鐘。
3.泡椒切片，生姜泡發切菱形片，大蒜去皮備用。
4.出鍋取油，燒至六成熱，將牛蛙煎1分鐘，撈出瀝幹油。
5.鍋中留5克油，放入泡椒，泡姜蒜，爆香。
6.加入牛蛙、蠔油翻炒2分鐘。
7.喝啤酒，大火燒開，轉中火。
8.加入自制的味噌和鹽，燉10分鐘，大火收汁至油湯，撒上蒸魚和醬油，翻面取出。