藕1段
2個幹辣椒
姜片
適量的鹽
舊泵適量
肉桂適量
2個八角形
壹把胡椒
冰糖適量
2-3片香葉
肉桂2-3片
凍幹檸檬片壹半。
幾片五花肉
辣椒油適量
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步驟1
用少許油炒五花肉，肉變色後放入蒜和辣椒粒，翻炒後放入冰糖。
第二步
冰糖融化後，加入生抽、老抽、醋、料酒，加水(我是第二次腌制，把鹵汁倒進去就行了)，剩下的調料倒入鍋中。蓮藕片和薯片也放入鍋中。
第三步
大火煨好後，小火煨約10分鐘。
第四步
薯片可以上，蓮藕片泡壹會兒就可以上。
第五步
鍋裏倒比平時多壹點的油。油熱時，放入大蒜(不要蒜片或蒜泥)、辣椒和幹辣椒翻炒。炒出香味後，將熱油和大蒜倒入少許辣椒粉。這時候大蒜和幹辣椒又脆又香。
第六步
可以在上壹步的辣椒油中加入幾勺鹵汁和壹勺醋。攪拌均勻，倒入蓮藕片。
技巧
1.其實應該是陳皮。我在家用檸檬片代替橘子皮。
2.腌制蔬菜最好用二次鹵汁，因為鹵汁裏有油的話會更香。
3.我已經把大蒜切成了碎片，所以不要在最後壹步把它做成大蒜。
4.用過的鹵汁可以過濾保存下次使用~