加鹽，拌勻，腌制30分鐘；
用清水洗凈；
撈出瀝幹水分；
炒鍋放油，熱炒鍋放油冷卻，小火翻炒豆瓣醬至紅油出現；
加入白糖；
滴香油；
加入少許雞精；
攪拌均勻；
倒在竿上；
攪拌均勻。腌制幾個小時更美味。