表面堿
魚膽汁的苦味成分是膽汁酸。在魚被膽汁汙染的部位撒上堿，生成水溶性的膽酸鈉，可浸泡或水洗去除苦味。
白酒
在被膽汁汙染的魚上擦點酒，然後用清水沖洗去除苦味。
剪刀
魚的膽囊破裂後，膽汁汙染的部位通常是魚腹，薄而軟，可根據情況切除汙染部分。
註意:
魚膽的膽汁中所含的氫氰酸比同劑量的砒霜毒性更大，無論生吃、煮熟或浸泡在酒中，有毒成分都不會被破壞。所以不能聽信偏方，服用魚膽，以免中毒。