皮蛋的營養價值和功效
1.消毒
皮蛋富含維生素，能有效殺菌消炎。經常吃皮蛋可以有效的消滅我們體內的細菌。
增加食欲
治療貧血
皮蛋含有鈣、鐵等多種微量元素，能有效治療缺鐵性貧血。
中和胃酸
皮蛋由石灰等強堿性物質制成，能中和胃酸，緩解胃酸引起的胃痛或胃病。
5.降溫降火
皮蛋含有多種礦物質，皮蛋性涼，有清熱養陰潤燥的作用，可用於幫助緩解上火引起的腹瀉、咽喉腫痛、牙痛等。皮蛋非常適合在熱天吃。夏天簡單的壹碟涼拌皮蛋，味道鮮美，解暑。
潤潤喉嚨，緩解宿醉
皮蛋加工後有潤喉醒酒的作用。吃皮蛋的時候可以加點醋幫助醒酒，因為具有解酒作用的醋和皮蛋中含有的有機酸會與酒精中的乙醇發生反應，從而降低乙醇的濃度幫助醒酒醒酒。