紅燒黃豆需要提前浸泡4-6個小時，然後用熱水焯壹下，去除表面的雜質。加入適量油，爆香姜片、蔥段、八角，然後加入黃豆翻炒。加入適量醬油、冰糖和清水，燒開後小火燉1-2小時，直到黃豆變軟。最後加入適量鹽調味，翻炒均勻。
制作大豆湯，大豆需要提前浸泡4-6個小時，然後用熱水焯壹下，去除表面的雜質。將焯水的黃豆和紅棗放入燉鍋中，加入適量的水。將燉鍋放入蒸鍋中，煮2-3個小時，直到大豆變軟。取出燉肉，加入壹些冰糖，攪拌均勻。
購買大豆應註意的事項
1，顏色:購買大豆要註意顏色。黃豆的顏色要均勻，沒有色差。顏色越亮越好，說明大豆是新鮮的。
2.外觀:黃豆外觀要完整、飽滿、無蟲蛀、無黴變、無破損、無變形，表皮要光滑。
3、氣味:新鮮的黃豆要有香味，無異味，如果有刺鼻或發黴的味道，說明不新鮮。
4、手感:手感是選購大豆的重要指標之壹。選擇手感飽滿，軟硬適中，不要太軟的大豆。太硬說明不成熟，太軟可能是老豆子。
5.品種:大豆的品種很多。可以選擇自己喜歡的品種，比如黃豆、黑豆、四季豆。不同品種的大豆有不同的口味和用途。