材料
鱔魚200克，大麥50克，梗米40克，薏米60克，茯苓30克，姜絲，蔥花，胡椒粉，料酒，鹽。
工作方法
1.薏苡仁洗凈，用溫水浸泡2小時。
2.大麥、茯苓、粳米洗凈。
3.將薏米、大麥、茯苓、梗米倒入鍋中，加水後移至大火燒開，改小火煮粥。
4.將鱔魚宰殺、洗凈、切絲，用開水和1湯匙料酒焯壹下，撈出，放入粥中壹起煮，再加入姜、鹽調味。
5.待鱔魚熟軟，即可關火，撒上蔥花和胡椒粉，即可食用。
技巧
鰻魚的血有毒，所以治療方法是避免誤食。做飯前，把鱔魚身上粘粘的東西洗幹凈。
功效
此粥能補虛損，益五臟，降血糖血脂，糖尿病患者可常吃。
黃鱔的營養價值
1，吃鰻魚可以起到補腦的作用，因為鰻魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體腦細胞不可缺少的營養物質。
2.鱔魚中有壹種鱔魚素，可以幫助人體降血糖，調節血糖，而且鱔魚的脂肪還很少，所以糖尿病患者的理想食物是鱔魚。
3.鰻魚還含有豐富的維生素A，可以幫助改善視力，促進我們皮膚的新陳代謝。
4.黃鱔富含人體所需的微量元素，如銅、鈣、磷和多種維生素，有利於及時補充人體營養，促進健康。
5.黃鱔也富含蛋白質。吃黃鱔可以維持體內鉀鈉平衡，消除水腫，提高我們身體的免疫力，補氣。