配料:雞爪、紅椒、蒜、豆豉、桂皮、胡椒粉。
1，雞爪去掉腳趾，洗凈，放入開水中焯壹會兒。用冷水沖洗。鍋裏放適量的水和洗好的雞爪。
2、為了雞爪皮不容易破，放幾滴白醋和麥芽糖。煮5分鐘。取出瀝幹水分。
3、鍋裏放油，油七八成熱，改中火，倒入雞爪，這個時候要小心，我用鍋蓋稍微擋了壹下臉，怕油濺出來。(因為是第壹次做，油有點少，雞爪也沒有完全包起來，所以有點不均勻。)把雞爪煎到變紅就行了。移除並排出多余的油。
4.湯碗放半碗水，倒入炒好的雞爪，泡壹個小時。
5.將桂皮、花椒、糖、鹽、胡椒粉放入浸泡過雞爪的湯碗中，拌勻後放入蒸籠蒸10分鐘。
6.加入半勺玉米面和水調成漿，鍋中加入半碗水，倒入少許生抽、白糖，消耗少許油，燒開，加入香油和黑豆、蒜、紅椒。攪拌均勻，倒入準備好的紙漿。
7.將蒸好的鳳爪倒入鍋中，將鍋翻過來，均勻裝盤。放入蒸鍋蒸5分鐘，主要是讓蒜味更好的融合。