核桃不僅好吃，而且營養價值很高。含有多種對人體有益的營養物質，不僅能健腦，還能控制血糖，對糖尿病人有好處。
糖尿病人吃核桃的2大好處核桃富含omega-3脂肪酸、維生素E和生育酚。ω-3脂肪酸有助於改善胰島功能，調節血糖。維生素E和生育酚可以維持胰島功能，降低血糖，幫助糖尿病患者吸收有益的脂質，對抗總膽固醇的增加，預防心血管疾病。
3核桃的治療功效中醫認為，核桃具有溫肺平喘、補腎固精、潤腸通便、疏通血管、補益疲勞等功效，適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、神經衰弱、尿頻、咳嗽、腎虛、便秘等疾病的輔助治療。
4糖尿病患者如何吃核桃？取核桃40克，木耳30克，蒜片5克，鹽3克，雞精2克，醬油適量。
芹菜洗凈，切成3cm的片，核桃和木耳焯壹下，掰成小塊，鍋中放油，放入蒜片炒香，放入核桃、木耳和芹菜翻炒，最後加入調料調味即可。
此菜具有調節血糖、溫肺平喘、補腎固精、潤腸通便、利尿消食、消除疲勞的功效。