1，將雞塊焯水，先用清水將雞塊清洗幹凈，然後放入冷水鍋中焯水，再用武火煮沸，取出清洗幹凈，然後瀝幹水分備用。
2.放入蔥、姜、蒜翻炒至香，放入冰糖翻炒至焦黃，再放入雞塊裹至焦黃，放入少許白酒去腥，再放入蔥、姜、蒜翻炒至香。
3.雞塊加入開水，炒香，加入生抽和老抽，再加入開水，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘，20分鐘後加鹽調味，最後大火燉10分鐘即可食用。