成分:
低筋面粉200克
60克水或牛奶
玉米油30克
猴頭菇粉30克
雞蛋1
耐高糖酵母3g
20克細糖
鹽2g
喜歡甜的可以加糖到60g。這個配方含糖量低，不太甜。
不甘心的油可以減到20g，也可以用黃油代替。
步驟:
1.溫水中加入酵母，面粉中加入雞蛋和糖，加入酵母水，加入食用鹽，加入玉米油，最後加入猴頭菇粉。
如果麻煩，可以全部加在壹起攪拌均勻，但要註意:酵母盡量不要直接接觸糖。
2.攪拌均勻，揉成光滑的面團(面團軟硬適中，太幹的話加點水，用面粉太粘)，放入烤箱40度發酵30分鐘(或室溫發酵1小時)，取出，放在搟面杖上揉幾下，搟成0.2cm左右的薄片，切成喜歡的形狀。
3.將切好的小塊放在烤盤上，烤箱預熱170度。這時候可以直接把餅幹放進去壹起預熱。預熱過的餅幹已經膨脹了。烤箱中下層上下管加熱170度15分鐘。烤好後，拿出來晾涼。
烤箱溫度要根據自己的烤箱來調整，註意表面變色即可。我用的是烤盤，所以放在中層，烤盤適合中下層。
4.發酵養胃必備的猴頭菇餅幹做完了！