1.選擇1989年成熟的黃瓜，洗凈，去蒂去瓤，晾幹。
2.將黃瓜放入缸中，用事先曬幹的大粒鹽腌制。放壹層黃瓜，撒壹點鹽，用重物壓在最上層，腌制7到10天，瓜水就腌出來了。
3.把鹹黃瓜曬幹，每天翻1到2次。幹燥程度不粘。幹燥後，它可以儲存在冰箱裏或出售。吃的時候泡水。
香辣瓜丁。
1，配料:黃瓜、白糖、蒜泥、辣椒粉、姜粉、芹菜、丁香粉、明礬粉、肉桂粉、食用苯甲酸鈉。
2.將黃瓜洗凈，將整個黃瓜穿過瓜身，然後放入含有0.1%亞硫酸鉀和氯化鈣的水中浸泡8小時，撈出瀝幹備用。
3.將白糖與其他配料混合後與黃瓜壹起放入缸中，放壹層黃瓜並撒上壹層白糖混合物，邊壓邊灌裝並密封。
4、入壇前7天，每天搖壇兩次，泡1個月。開罐後取出黃瓜，濾出糖液，晾幹約1天，待表面水分幹透後切成2厘米長的片，晾至半幹。