材料:茄子2-3個，豬肉末250g，1茶匙鹹魚(提前蒸熟)。
調料:豆瓣醬半茶匙，生抽和老抽1/2茶匙，蒜末2茶匙，韭菜少許，蠔油1茶匙，紅辣椒絲半茶匙。
做法:1。將油煮熟，將茄子炒透(約4分鐘)，然後瀝幹油備用。2.用蒜末在炒鍋裏炒出肉末，然後放入預蒸的鹹魚，加入豆瓣醬和紅辣椒絲調味，再炒至幹。3.加入茄子和1碗用湯或水勾芡，最後加入蠔油、糖、生抽、老抽調味。4.再煮2分鐘，放入預焙好的煲內，放入韭菜蓋煮3分鐘。
提示:1，硬而飽滿的茄子，新鮮地道。2.茄子壹定要油炸，豬肉的鮮味和鹹魚的香味只有放進湯裏煮才會透出來。3.貴的向梅鹹魚除了品質保證，口感更出眾，入口鹹鹹的味道慢慢來，鹹味適中。