西紅柿2個，雞蛋1個，小蔥1根，生姜3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升。
練習:
1.西紅柿洗幹凈後，用刀在上面劃壹個“X”，然後放入大碗中，倒入開水2分鐘，皮就會裂開。剝去皮後，將西紅柿切成小塊備用。
2.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和味精拌勻。
3.將姜片、西紅柿倒入鍋中，水、白胡椒粉、鹽壹起倒入。蓋上鍋蓋大火煮開，然後轉小火慢煮15-20分鐘，感覺西紅柿煮到油油的。
4.加入少許味精，然後在保持沸騰的同時倒入蛋液，用勺子或筷子順時針攪拌關火，最後撒上蔥花，滴兩滴香油。
小貼士:
1，西紅柿雞蛋湯其實很簡單，味道的關鍵在於西紅柿是否去皮，湯是否鮮美。
2.如果想把湯煮得入味，在煮的初期就要用小火慢慢煮。煮久了，西紅柿的味道會溶在湯裏，最後可以加味精，但鹽最好和湯壹起煮，這樣煮出來的湯不會清澈無味。
3，蛋液在鍋裏壹凝固就可以關了，不然煮出來味道無比。