2.將準備好的鮮姜用流水洗凈，然後用刀去皮，再用清水清洗幹凈，然後控制水分。
3.把嫩姜全部放在壹個沒有水的盆裏，加入食用鹽腌制，腌制時間大概四到五個小時。腌制完成後，將盆中的水撈出，然後用清水沖洗幹凈，控幹待用。
4.將準備好的醬油、冰糖和適量的水全部放入無油鍋中加熱。煮沸後，讓冰糖融化，然後讓它們自然冷卻。冷卻到常溫後，就是腌制好的姜汁。
5.取壹個幹凈的瓶子，控制水分，然後將處理好的嫩姜放入瓶中，加入混合汁，然後搖勻，然後密封瓶子，放入冰箱冷藏。三到五天後，嫩姜就可以充分品嘗了，想吃的時候隨時可以吃。