生姜的主要價值:
壹.食用價值
1，用於蔬菜消費
(1)，新鮮的塊莖可以和蔬菜壹起炒，也可以和肉絲壹起炒，香脆可口。
(2)腌制:菊芋50公斤，洗凈去除雜質，放入瓦罐中，放壹層菊芋撒上鹽，鹽的量為9公斤，然後倒入適量的水。以後每天倒壹次罐子，兩天後倒壹次。15天左右就可以吃了。味道鮮美，可作為配菜，對糖尿病有壹定的輔助作用。
2、用於雜糧、飼料或提取澱粉、酒精等。，地上莖也可添加工作飼料。
二、藥用價值
1，用於治療糖尿病的菊粉的藥用提取物。搗碎根莖外敷治療無名腫毒和流行性腮腺炎。食療方面，菊芋塊莖100g可洗凈切碎，大米100g可洗凈，加適量水煮沸，加鹽、香油後食用。適合糖尿病、水腫、排尿困難者食用。
2.近年來研究發現，生姜對血糖有雙向調節作用，即壹方面可以降低糖尿病患者的血糖，另壹方面可以升高低血糖患者的血糖。
3.研究表明，高良姜中含有壹種結構與人體胰腺內源性胰島素非常相似的物質。尿糖出現時，吃高良姜能控制尿糖，說明它能降血糖。人低血糖的時候，吃生姜也可以緩解。
參考來源百度百科-陽江