材料
墨魚150克，荷蘭豆100克，紅椒20克，蘿蔔15克。調料芥末油10g，鹽1.5g，味精1.5g，綿白糖3g，蔥油5g，香油5g，黃酒10g。
1.將墨魚洗凈切成薄片，然後將0.1厘米粗的細絲剁入盆中，加入少許鹽和黃酒腌制5分鐘，然後用清水沖洗，洗掉墨魚板上的粘液和腥味。紅辣椒切絲，豌豆切同樣粗的絲。
2.將處理好的墨魚放入沸水中焯水30秒，撈出，迅速放入冷水中冷卻，然後放入盆中，加入豌豆絲、紅辣椒絲、鹽、味精、軟糖、芥末油、蔥油、香油拌勻。
3.將心美切成半圓形薄片。