菜肴的特點是口感清爽，促進血液循環，清涼解毒。
養生功效
大青葉，出自唐本草，別錄:“味苦，性寒，無毒。”；藥性論:“味甘。”；綱要:“氣寒，味微苦鹹。”清熱解毒，涼血止血。治療熱病實熱、煩渴、流行性感冒、急性傳染性肝炎、菌痢、急性胃腸炎、急性肺炎、丹毒、嘔血、鼻衄、黃疸、痢疾、喉炎、口瘡、癰。
浙江溫州有壹些，學名應該不是苦菜。大概叫大慶吧。每年春天采摘，過季就沒了。摘下來清洗幹凈放冰箱冷凍可以吃壹年，非常好吃~