糖蒜色澤棕黃，酥脆，酸甜可口，是吃火鍋的人的最愛。富含“蛋白質”、脂肪、糖類、維生素、多種氨基酸、微量元素、揮發性含硫化合物等對人體有益的物質。
糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病、增強免疫力的作用。
材料？
5公斤紫皮鮮蒜
2瓶9℃米醋1000g。
生抽1瓶500g
500克冰糖
50克白葡萄酒
水1000克
糖醋蒜怎麽做？
新鮮的紫蒜去皮，只留壹層皮，剪掉多余的蒜梗，修剪根部。洗凈後，加入50克鹽，在水中浸泡壹夜，去除辣味。
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瀝幹水分，頭朝下晾幹。
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1000克水，加入米醋、醬油、冰糖煮沸。當冰糖完全溶解後，晾涼，將大蒜放入瓶中，倒入晾涼的糖醋水，最後加入50克白酒，密封存放於陰涼處，壹個月後即可食用。
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9℃米醋
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醋蒜又叫糖蒜，能去腥。其中，大蒜是壹種辛辣的食物，但醋可以減少大蒜的辣味，緩解其辛辣之熱。醋蒜在變得溫和的同時，還能有效殺菌，降低血脂，幫助腸胃消化。但是，醋蒜吃得越多越好。過量的醋蒜還是會刺激腸胃，所以請適量食用。