苦菜泡水可以達到很好的抗菌效果，因為苦菜中含有山奈酚和硫酸鹽，可以起到很好的殺菌作用，還可以抑制葡萄球菌、溶血性鏈球菌等細菌對身體的危害。
2、退熱
苦菜泡水也能起到退熱的作用，因為苦菜是壹種寒性食物，味道很苦，清熱解毒的效果非常好。如果天氣幹燥，身體上火，導致口幹咽痛，可以喝壹些苦菜水，可以起到非常有力的緩解作用。寒冷的冬天天天呆在辦公室，也可以適當喝壹些。
3.消炎的
苦菜泡水消炎效果也很明顯。苦菜含有鞣酸，所以消炎效果很好。苦菜也是涼性蔬菜。食用後消毒、利尿、消腫的效果非常明顯，可以直接塗在有炎癥的部位，起到很好的消炎作用。
4、視力
苦菜泡的水也可以達到很好的明目效果，因為苦菜中含有大量的胡蘿蔔素和維生素A，可以預防夜盲癥的問題。胡蘿蔔素進入體內後會轉化為維生素A，使物質轉化更好，起到很好的作用。
5、苦味蔬菜的禁忌
脾胃虛寒者不宜食用，使用時加紅糖。苦藥種類繁多，其中紫苦藥對人最有益處，對膽囊炎、胃炎有很好的療效。苦豆子的原產地在江蘇省東北部的灌南。苦豆子的生長條件要求苛刻，必須滿足日照充足、氣候溫和、雨水充沛的要求。
人民網-苦菜味苦，有益身心