首先，我們拿兩個雞蛋和壹袋豆醬。這豆瓣醬壹定是用大豆做的。打開，倒進碗裏。如果醬幹了，我們可以加點水稀釋，只要不幹不稀就行。
然後，我們把雞蛋打成蛋液，在鍋裏煎雞蛋，取出後均勻分成小塊備用。鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜炒香，倒入豆瓣醬，翻炒幾下，再放入雞蛋，燒開後即可撈出醬汁。這就是蛋醬的做法！
用這種方法制作的雞蛋醬不僅可以作為雞蛋醬面的鹵汁，還可以作為醬菜中的醬料。味道很好，很簡單。
總結壹下，做這個醬的註意事項壹定要稀釋，不要太幹不然做出來的蛋醬會很難吃。