豬蹄1對芹菜25g花椒8根香蔥2根生姜1個大蒜5瓣花椒適量枸杞10食用油20g辣椒油1大勺醬油1大勺花椒香醋3小勺鹽1小勺糖0.5小勺。
工作方法
1.豬蹄洗凈，放入沸水中焯2分鐘左右，撈出；生姜洗凈拍松；蔥、蒜洗凈，切成粉；花椒洗凈，切段；芹菜洗凈，切段；
2.將豬蹄切成十字，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒；
3.在湯鍋裏加入姜、枸杞、鹽。大火燒開後改小火煮1小時。煮熟後取出，將骨頭切成小塊；
4.鍋裏放油，燒熱，放入芹菜、蔥、柿子椒、姜、蒜、花椒，翻炒，放入糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，翻炒均勻。
註意
麻辣鮮香，肥而不膩。豬蹄不要放太多油，不然太油膩。