熏蛋的特點是煙香，色澤鮮艷。
原料配方:鮮鴨蛋25個，濕紅茶50克，紅糖50克(鮮雞蛋30個)，蔥200克，香油，鹽和胡椒粉少許。
制作方法:1。將鴨蛋用清水洗凈，放入冷水鍋中(鴨蛋被水淹沒)，用小火慢煮，然後將鍋端離開火嘴，放入熱水中燉5分鐘，使蛋白煮熟凝固，但蛋黃尚未凝固，然後撈出放入冷水鍋中冷浸，再輕輕打碎，剝去蛋殼(因為蛋黃尚未凝固)。
2.取壹個大鐵鍋，在鍋周圍放上濕茶葉和紅糖，在鍋口上放上細眼鐵絲網，先在網上鋪壹層香蔥，在蔥上放上鴨蛋，蓋上鍋蓋，用小火加熱，當鍋裏的糖和茶葉冒出煙時，離開鍋端離火，再燉壹兩分鐘，然後取出鍋，塗上香油，切成兩半，切好。
有的人在吸煙前將0.4 ~ 65，438+0.0%的香料加入65，438+0.5 ~ 20%的鹽水中烹調。