我是甘肅人。雖然我不是蘭州人，但是我很喜歡吃牛肉面。我的家鄉也有很多牛肉面館。老家的人也喜歡早起，上班前吃壹碗牛肉面。很多外出上學的同學，寒暑假回家都會匆匆忙忙來吃壹碗牛肉面。
在外地上學難得吃到正宗的牛肉面。蘭州的孩子都知道我們只有“牛肉面”這個名字，不能說“牛肉拉面”。
牛肉面講究“壹清二白三紅四綠黃武”，這五樣都不叫牛肉面。綠色的蒜苗和香菜，紅色的油辣子，讓人有食欲。吃之前喝壹口湯，很提神，潤腸。
面條也是分類的。什麽是又大又寬又細，什麽是毛細韭菜葉？我比較喜歡吃薄的，因為我覺得薄的太厚咬不動，薄的正好！
山西有刀削面，陜西有油面，重慶有重慶面，各有千秋，但作為壹種“農村風味”，牛肉面是甘肅人獨有的。