大蒜抽薹是大蒜長到壹定程度，中間長出的心。抽薹後的大蒜可以長成壹個大大蒜。
蒜苔是大蒜長出來的嗎？
蒜苔長在蒜苗裏面。在蒜薹裏，他先長出蒜薹，等蒜薹長到壹定程度，也就是說老了壹點，就在蒜薹的心裏發出蒜苔。
蒜苔的功效與作用
蒜薹性溫，具有溫中降氣、補虛和臟、活血防癌、殺菌的作用，對腹痛、腹瀉有壹定療效。
1.消毒
蒜苔中含有辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的十分之壹，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流行性感冒、傷口感染和驅蟲。蒜薹中含有的大蒜素和大蒜素能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾誌賀菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
2.放松和預防痔瘡。
蒜苔皮中含有豐富的纖維素，能刺激大腸排便，調節便秘。多吃蒜薹可以預防痔瘡的發生，減少痔瘡的復發次數，對輕中度痔瘡有壹定的治療作用。
3.防治冠心病、動脈硬化和降脂。
蒜薹富含維生素C，具有明顯的降血脂、預防冠心病和動脈硬化、防止血栓形成的作用。可以保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。