鹵素材料的配方

鹵汁的配方為八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、白胡椒顆粒、豆蔻、羅漢果、白芷和陳皮。常見的方法如下:

1.準備八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、白胡椒顆粒、小豆蔻、羅漢果、白芷、陳皮、幹辣椒，洗凈後用清水浸泡出香味。

二、鴨掌切掉，鴨脖清洗幹凈備用。

第三，鴨腳和鴨脖放入水中焯壹下待用。

第四，鍋中倒入菜籽油，加熱，融化豬油。

5.油溫六成熱時，冰糖會轉小火，炒出糖色。

六、清湯、冷湯、鴨腳、鴨脖、鹵藥袋、蔥結、姜片，大火燒開。

7.30分鐘後取出鴨脖，晾涼。1小時後取出鴨掌，放涼。

八、鹵水出鍋，鴨腳鴨脖放涼後在鹵水中浸泡3小時。