胡蘿蔔和白蘿蔔都有很高的營養價值，但營養價值並不相同。眾所周知，蘿蔔可以驅寒治感冒，但並不是所有的蘿蔔都有這個功能。白蘿蔔可以補氣，預防感冒，胡蘿蔔有健胃消食的作用。
第二點:存放時間的差異。
兩種蘿蔔相比，胡蘿蔔的儲存時間會更長，而且胡蘿蔔的皮比白蘿蔔厚，更容易儲存。而且白蘿蔔的含水量比紅蘿蔔多，含水量高的食物更有利於細菌的生存。這樣白蘿蔔更難保存，保存時間也會相對較短。不過只要註意儲存方法，白蘿蔔也是可以長期儲存的。
第三點:烹飪方法的不同。
白蘿蔔壹般用來燉湯。白蘿蔔燉湯味道會更鮮美，白蘿蔔的肉也不是特別緊實。燉湯的時候可以充分吸收湯的營養，味道更鮮美。胡蘿蔔更適合做成涼拌菜或者腌菜。胡蘿蔔肉質細嫩，腌制後口感會更加酥脆爽口，不會有老化現象。
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