預防心腦血管疾病:花生中含有大量不飽和脂肪酸，對心腦血管有保護作用，而醋能軟化血管，所以能預防心腦血管疾病。
補充營養:醋泡花生含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪等成分，以及豐富的金屬離子和脂溶性維生素，食用時可以補充營養。
促進消化:醋泡花生所含的碳水化合物能刺激口腔分泌唾液，刺激胃酸分泌，而醋能幫助胃酸消化食物，所以有促進消化的作用。
增強骨密度:醋泡花生含有大量能增強骨密度的鈣磷元素，而醋能促進鈣磷元素的溶出，促進吸收，所以能增強骨密度。
殺菌:醋泡花生富含醋酸，食用可殺滅腸道細菌，促進腸道健康。