1.木耳提前泡壹小時，洗凈瀝幹，姜蒜切片備用。
2.雞肉洗凈切塊，用適量醬油、鹽、糖、生粉腌制半小時。
3.鍋裏放足夠的油，放入姜片和蒜片炒香。
4.加入雞塊。
5.加入適量的料酒。
6.繼續翻炒至雞塊微金黃，加入黑木耳。
7.加入醬油和鹽，繼續翻炒至雞塊收縮壹點，去骨。
8.最後加入蠔油。
9.翻炒均勻。
10.把盤子裝上。