1，皮蛋豆腐
小米辣，蔥，蒜末，香菜，兩勺醬油，壹勺香醋，壹勺蠔油，壹勺香油，鹽，糖，雞精，用兩勺涼開水攪拌均勻，倒入醬汁。
2.胡椒和皮蛋
鍋中少放油，放入花椒，炒至表面呈虎皮狀，用剪刀剪幾刀，用蒜錘搗成泥，皮蛋搗成泥，加入少許鹽，少許雞精，少許糖，壹勺蠔油，壹勺醬油，壹勺白芝麻，攪拌均勻。
3、皮蛋瘦肉粥
肉絲用料酒、醬油、姜絲、澱粉腌制20分鐘，米飯煮15分鐘，放入皮蛋和小蔥，再煮10分鐘，然後放入肉絲煮五分鐘，放入兩勺鹽，放入青菜碎和壹勺香油，攪拌均勻關火。
4.皮蛋炒火腿
將皮蛋切塊，放入熱油中炸至兩面微焦，取出備用。用熱油將蒜片炒香，放入青椒炒至碎。將煎好的皮蛋用大火翻炒，加入蠔油、醬油、適量鹽、少許糖和胡椒粉，攪拌均勻。