1.將新鮮絲瓜洗凈去皮。
2.用刀將絲瓜斜切成寸。
3.將絲瓜段切成菱形塊，不要太薄。
4.拿壹個大碗，加點水，然後加入半勺鹽。
5.然後把絲瓜片放入鹽水中。這樣做的目的是去除絲瓜的澀味，防止氧化變黑。
6.將洋蔥和大蒜切成片。
7.將洗凈的香菜切成小塊。
8.用筷子把雞蛋打成蛋液。
9.撈出絲瓜，控幹水分。
10，鍋裏放壹點花生油。
11.油熱後，將蔥和蒜放入鍋中。
12，將絲瓜切片放入鍋中。
13，根據吃飯的人數，放適量的水，大火燒開水，再加壹點鹽，少壹點，淡壹點。
14，然後將蛋液慢慢倒入鍋中。
15，加入香菜段。