醋豆在中國古代文獻中的記載由來已久。1973年發掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中，除了《易經》和《老子》之外，還發現了大量的醫學資料。經過整理研究，發現是中國最早的古代醫書，名為《五十二病方》，其中有醋豆的記載，其中有:“黑豆”其實中國民間自古就有醋泡豆能治百病的說法，比如醋泡花生、醋泡黃豆可以降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治療便秘。更何況，我國流傳千古、略顯神秘的“法黑豆”偏方，最早源於聖人老子的醋豆偏方。經過幾次臨床的檢驗，藥材的調整，加減，不壹定和今天的方子壹樣，或者後人也會這樣做。醋豆的來源及改善便秘的原理可參考以下文獻:《賈思勰》，苗啟宇譯:齊姚敏書，農業出版社，1982。李時珍，劉恒如校對:《本草綱目》，人民衛生出版社，1982。王世雄，竇國祥校對:《趣味生活飲食譜》，江蘇科技出版社，1983。馮德毅，醬油醋生產技術，黑龍江科學技術出版社，1984。孟慶軒和陳國珍，編輯。，食品健康200問，金盾出版社，1989。秦新成、劉生元，《老子傳》，中國社會出版社，2005年。王佩琦主編。用醋養生。洛陽九九醋業集團信息。祝妳早日萬事如意！
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