芝麻油富含亞油酸、油酸、亞麻酸，能有效防治心血管疾病，延緩衰老。患有氣管炎和肺氣腫的人，睡前喝壹口，早上起床後喝壹口，可以明顯緩解咳嗽。如果播音員、老師有聲音嘶啞或慢性喉炎，喝香油可以改善癥狀。食用芝麻油，每日用量應控制在10 ~ 20g。芝麻油富含油脂，熱量高。高血壓、糖尿病、高血脂患者不宜多吃，細菌性或慢性腹瀉、腸胃炎患者也應少吃。
芝麻油中含有的卵磷脂不僅能滋潤皮膚，還能祛斑。《本草綱目》中提到:“經常食用香油，可以緩解關節痛，增進食欲，明目，防止衰老。”北方冬季天氣幹燥，宜在皮膚上塗抹適量香油，使皮膚更加光滑細膩。每天早晚在嘴唇上塗少量香油。它是壹種天然的潤唇膏。