1.先選山楂，不要有蟲和傷心傷痕。將山楂洗凈晾幹，去蒂去臀(黑色全部去掉否則會影響發酵)。
2.準備純凈水，烈酒，糖。
3.用搟面杖搗成糊狀，按1: 1的比例加入白糖和純凈水(糖越多酒精含量越高)，再加入少許酒。我加五糧液，酒曲味麻，也可以直接加酒曲。
4.攪拌均勻，放入玻璃器皿中，用保鮮膜或不銹鋼器皿密封。兩層保鮮膜用細棉線紮緊，室溫(約21度)放置壹周等待發酵。
5.壹周後濾渣出酒，再將調制好的山楂酒再次放入冷藏室，壹個月左右口感更佳。