腌制洋姜前做好準備工作很重要。準備包括材料的選擇和器具的準備。需要準備5斤左右的鮮洋姜，適當的調味品，如醬油、糖、蠔油、白酒等。，還要準備壹個幹凈的罐子。壇子壹定要洗幹凈，因為要放生姜腌制的話，保證幹凈是非常重要的。如果不能保證清潔度，裏面可能會有壹些臟的物質，會影響生姜的質量。
2.腌制生姜。
腌制生姜的步驟比較復雜，比直接煮稍微復雜壹點。但只要掌握步驟，也不是很難。首先用清水將生姜徹底清洗幹凈，然後瀝幹水分，放在陰涼的地方晾幹兩天左右，將它表面的水分全部去除，將壇子內外清洗幹凈備用，然後將準備好的調味品放在壹起攪拌均勻。把處理好的姜放入壇子裏，把調料瓶壹起倒進去，然後封口。壹般半個月左右就可以吃了。
3.腌姜要註意怎麽吃
腌羊姜味道真的很出眾，很誘人，尤其是不想吃的時候。如果吃點腌羊肉生姜，開胃效果很好。
但是，大家有必要註意吃腌制的生姜，因為腌制的生姜雖然好吃，但是含有壹定量的亞硝酸鹽。妳要知道，亞硝酸鹽的量多了會影響正常健康。