瓜子雖好，但不宜多吃，尤其是葵花籽。因為，葵花籽雖然有醫療價值，可以治腹瀉、膿皰瘡等疾病，但用嘴剝殼容易使舌頭和口腔糜爛，吐殼時還會帶走大量體液，使味覺遲鈍。食欲不振，甚至抽搐。此外，體液有助於清除口腔內的食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵的機會，保護口腔黏膜。所以吃葵花籽的時候，最好用手剝殼。尤其是節日期間，記得壹次不要吃太多。
另外，肝炎患者最好不要吃葵花籽。因為會損傷肝臟，引起肝硬化。葵花籽含有70%的不飽和脂肪酸，尤其是油酸。如果大量食用葵花籽，會消耗大量的膽堿，阻礙體內磷脂的合成，在肝臟堆積大量脂肪，嚴重影響肝細胞的生理功能，甚至導致肝細胞壞死。
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